avtomat_kx (avtomat_kx) wrote,
avtomat_kx
avtomat_kx

Categories:

Что на Руси выращивали на огороде пока не появилась картошка

Лекарство, что стоит тысячу монет, растет у самого плетня». Есть такая  не очень известная, к сожалению, русская пословица. Текст ниже отчасти  пояснит ее смысл…

Почти все, что растет на  грядках у современного русского садовода, никакого отношения к  традиционному русскому огородничеству не имеет.

Картошка? Еще в  середине XIX века ей было занято всего 1,5% сельхоз-площадей страны.  Особо ортодоксальные крестьяне и вовсе считали что картофелина — это  тело злобного подземного жителя, голова и конечности которого невидимы  для православных.

Помидоры? Они и в Европе на грядках и столах  появились только к концу XIX века. Морковь? Да, ее на Руси ели активно,  но вовсе не тот голландский ярко-оранжевый сорт, который распространен  сейчас. Восстанавливаем историческую справедливость и рассказываем о  том, что росло в старинном русском огороде.


Репа




Несомненный  номер один. Важнейший русский (и не только русский — ту же роль  «второго хлеба» до появления картошки он играл, например, в Средней  Азии) овощ, опытные огородники умудрялись собирать за лето два урожая.

Ранней  весной сеяли белую репу — более скороспелую, но не так хорошо  хранящуюся и не такую сладкую. Убрав ее в середине лета, сеяли уже более  знакомую нам желтую репу, которая держалась в земле до заморозков. Она  прекрасно хранится в погребе вплоть до Рождества.





Лук кубастый

Лука  наши предки выращивали множество сортов — сначала зеленый лук и  лук-порей, затем репчатый, шалот и батун. Все эти сорта известны и  сейчас, а вот кубастый лук забыт. Выведенный ростовскими огородниками из  обычного репчатого, он лишен остроты и может употребляться, как обычный  овощ.

Брюква





Гибрид  репы и капусты. По вкусу схожа с первой, но гораздо питательней и  неприхотливей репы, поэтому особенно активно выращивалась в северных и  северозападных регионах Российской империи.

Не менее активно на  русских огородах выращивали корень петрушки, пастернак, свеклу, редьку и  редис (все это есть и сейчас, а вот о брюкве забывают) — корнеплоды  хорошо хранятся, а это крайне важно в условиях долгих и холодных зим.

Серая капуста





Знакомая  нам кочанная капуста выращивалась лишь зажиточными крестьянами — ведь  она на грядках занимала куда больше места, чем капуста листовая, или  серая, которая росла сплошным листовым покровом.

Не такая сладкая  и сочная, как кочанная, эта капуста целиком шла на приготовление  крошева. Для него капусту мелко-мелко нарезали, укладывали с крупной  солью в бочки, дно которых присыпали ржаной мукой. Всю зиму из крошева  варили щи, называемые холопскими.

Примула





Молодую  зелень этих цветов с философско-автомобильным названием выращивали на  салаты, начинку для ботвиньи, тюри и прочих летних яств с зеленью.

Ревень





Неприхотлив,  нетребователен, растет буквально как сорняк — но из его стеблей  готовили прекрасные кисели и морсы, варенье и начинку для сладких  пирогов. Посмотрите внимательно — возможно, среди лопухов и одуванчиков  на вашей даче тоже растет ревень.

Конопля





Главная  масличная культура в средней полосе России, сейчас из-за заморского  неестественного употребления запрещенная. Конопляным маслом заправляли  каши и кисели, на нем жарили, с ним ели зелень или просто свежий ржаной  хлеб.

Листовая горчица





Пряная зелень, напоминающая по вкусу горчицу и хрен одновременно. Листовую  горчицу добавляли в окрошки и ботвиньи и ели так, с другой зеленью.

Известная  нам зерновая горчица появилась в России только в конце XVIII века,  когда дикой горчице привили черенки горчицы немецкой. Немцы, собственно,  это и сделали.

Козлобородник





Он  же овсяный корень. К овсу, впрочем, не имеет никакого отношения — это  родственник обычных садовых астр. Длинные белые, с легким рыбным  привкусом корни растения крестьяне собирали по осени, варили, тушили и  жарили, как и прочие многочисленные корнеплоды.


Tags: на Руси, огород
Subscribe

  • О происхождении древних русских выражений.

    Очень часто мы используем так называемые крылатые выражения, не задумываясь, что стоит за ними. Привычно, остроумно, в тему. Этого порой людям…

  • Цитаты о жизни на латинском языке

    Знаменитые цитаты и фразы о жизни на латинском языке с переводом на Русский язык. Vox populi — vox Dei. Голос народа — голос…

  • Полезны ли мультивитамины!

    Пить мультивитамины сейчас модно. Наверняка у тебя дома тоже есть баночка-другая со всякими полезными добавками. Но действительно ли они нужны? Вот…

  • Как выращивают ягоды в промышленных масштабах!

    О том, как строился ягодный сад. О землянике садовой, малине ремонтантной, голубике, ежевике и жимолости пойдёт речь. Место действия: окрестности…

  • Познавательно о генетике!

    Ты даже не догадываешься, на какое количество наших особенностей влияют гены. Приоткроем завесу генетической тайны и ответим на самые неожиданные…

  • Наемные армии США!

    Война — прибыльный бизнес. И частные лица хотят зарабатывать деньги точно так же, как и настоящие государства. Во многих странах работа…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments